El trigo sarraceno, a pesar de lo que indique su nombre, no es un cereal. Conoce qué es el trigo sarraceno y cuáles son sus propiedades y beneficios.
Trigo Sarraceno: Qué es
Como dijimos previamente, a pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un cereal, sino un pseudo-cereal. Es originario de Asia y pertenece a la familia de las poligonáceas, a diferencia del trigo y otros cereales que pertenecen a la familia de las gramíneas. Es un grano de forma triangular y de alto valor nutricional. También es conocido como alforfón, trigo negro o trigo árabe.
Trigo Sarraceno: Propiedades
El alforfón es rico en fibra soluble e insoluble. De igual modo, es fuente de proteínas y aminoácidos tales como lisina, arginina, metionina, treonina, triptófano y valina. Por otro lado, contiene vitaminas del grupo B y vitamina E. Además, se destaca por su contenido en minerales tales como: cobre, magnesio, fósforo, hierro y potasio.
También se compone de antioxidantes como la rutina y la quercina. Así como oligoelementos que regulan el perfil lipídico. No contiene gluten y sus hidratos de carbono son de índice glucémico bajo.
Trigo Sarraceno: Beneficios
Como mencionamos anteriormente, el trigo árabe es de un alto valor nutricional que proporciona numerosos beneficios para la salud. Entre los cuales destacan:
Ayuda a regular el azúcar en la sangre
Debido a que contiene hidratos de carbono en forma de almidón con índice glucémico bajo, ralentiza la absorción de la glucosa y las grasas. En consecuencia, regula el azúcar en la sangre y puede prevenir la diabetes y el exceso de peso.
Favorece la digestión
Por su contenido de fibra insoluble, favorece el tránsito intestinal. Por otro lado, el almidón resistente presente en este tipo de trigo lo convierte en un alimento prebiótico, es decir que sirve de alimento para la microbiota intestinal. Esto también ayuda a mejorar la digestión y a prevenir enfermedades.
Mejora la salud cardíaca
Por su contenido de rutina, un poderoso antioxidante, el trigo sarraceno fortalece los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. En este sentido, previene la hipertensión, disminuye el riesgo de un ataque cardíaco, las várices y la formación de coágulos. Por otro lado, mejora el perfil lipídico al reducir el colesterol “malo” y aumentar el “bueno” en la sangre.
Puede prevenir ciertos tipos de cáncer
Debido a su acción antioxidante y antiinflamatoria, previene la degeneración de las células, la inflamación y el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Apto para dietas veganas, vegetarianas y celíacos
Gracias a su contenido de proteínas y aminoácidos esenciales, sumado a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene, es un alimento ideal para las dietas veganas y vegetarianas como complemento para cubrir las necesidades de proteínas en este tipo de dietas.
Por otro lado, al no contener gluten, es apto para celíacos y para quienes tengan sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, deben revisarse las etiquetas al comprarlo, para asegurarse de que no exista contaminación cruzada en su almacenamiento y empaque.
Cómo comerlo
Imagen de Margo Lipa en Pixabay
La forma más común de encontrar el alforfón es en harina con la que se pueden preparar panes, crepes y otras recetas. En Japón es popular la pasta hecha a base de trigo sarraceno. También se pueden comer los granos germinados o cocidos. Acompáñalo de un dieta saludable y podrás aprovechar todos sus beneficios.