Año Nuevo es sinónimo de unión, de risas compartidas y, cómo no, de un festín que deleita hasta al paladar más exigente. Por eso, hablar de las mejores recetas para fiestas de fin de año es abrir la puerta a un mundo donde los sabores se convierten en protagonistas de la noche.
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La búsqueda de las mejores recetas para fin de año puede ser tan emocionante como el conteo regresivo a la medianoche. Cada plato es una promesa de nuevos comienzos y cada bocado, un preludio de los buenos deseos que están por venir.
Así que, si estás pensando en qué hacer de cena para fin de año, has llegado al lugar indicado. Prepárate para descubrir 4 recetas de fin de año con carnes, pescados y postres que serán la envidia de cualquier festín decembrino.
Un entrante que abre apetitos: ceviche festivo
Para comenzar, hablemos de comidas para fin de año que despierten los sentidos. Un ceviche al estilo mexicano, con su toque cítrico y marino, es la entrada perfecta.
Ingredientes:
- 500 g de pescado blanco fresco (como robalo o tilapia), cortado en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 2 chiles serranos, sin semillas y finamente picados
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Tostadas o galletas saladas para servir
Preparación:
- En un tazón grande, coloca los cubos de pescado y cúbrelos completamente con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté bien impregnado para que «cocine» de manera uniforme.
- Refrigera la mezcla por al menos 4 horas, hasta que el pescado se vea opaco y cocido.
- Escurre un poco del jugo de limón y añade la cebolla morada, los chiles serranos y el cilantro. Mezcla suavemente para no deshacer los cubos de pescado.
- Sazona con sal al gusto y sirve frío acompañado de tostadas o galletas saladas.
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El plato fuerte: barbacoa de res en su punto
Un menú de fin de año no estaría completo sin un plato fuerte que sea el centro de atención. La barbacoa de res, cocinada lentamente hasta que la carne se deshace en la boca, es una opción que nunca falla.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res para barbacoa (pecho o falda)
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 5 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa borracha y guacamole para acompañar
Preparación:
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Sazona la carne con sal y pimienta generosamente por todos lados.
- Coloca la carne en una bandeja de horno profunda, añade las hojas de laurel, la cebolla y los dientes de ajo.
- Cubre la bandeja con papel aluminio asegurándote de sellar bien los bordes para que no escape el vapor.
- Hornea durante aproximadamente 4 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
- Deshebra la carne y sírvela con tortillas calientes, salsa borracha y guacamole.
Para endulzar el alma: buñuelos de viento
Los buñuelos de viento son una tradición que recuerda a las cocinas de las abuelas. Finos, crujientes y espolvoreados con azúcar y canela, son el epítome de las recetas de fin de año que invitan a compartir.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Aceite para freír
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
- En otro tazón, bate los huevos y luego añade la leche y la mantequilla derretida.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta formar una masa suave.
- Estira la masa en una superficie enharinada hasta que quede de un grosor de unos 2 mm.
- Corta la masa en formas deseadas y fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela mientras aún están calientes.
El brindis: ponche de frutas tradicional
Para cerrar con broche de oro, un ponche de frutas no puede faltar en tu cena de fin de año.
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 2 ramas de canela
- 250 g de tamarindo
- 250 g de tejocotes
- 1/2 kg de caña de azúcar, pelada y cortada en trozos
- 250 g de guayabas, cortadas en cuartos
- 1 manzana, cortada en cubos
- 150 g de pasas
- 250 g de piloncillo
- Ron o brandy al gusto (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, hierve el agua con las ramas de canela y el tamarindo hasta que este último se suavice.
- Añade los tejocotes, la caña, las guayabas, la manzana y las pasas. Deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Agrega el piloncillo y sigue cocinando hasta que se disuelva completamente y las frutas estén bien cocidas.
- Sirve caliente y, si lo deseas, añade un toque de ron o brandy a cada taza para un ponche con espíritu festivo.
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Al finalizar diciembre, nada como celebrar con las mejores recetas para las fiestas de fin de año que hemos compartido. Son la excusa perfecta para innovar en la cocina y sorprender a tus seres queridos con platillos que, sin duda, pedirán que se conviertan en la nueva tradición de cada Año Nuevo.