«No se requiere traje de baño para su noche con nosotros», lee el código de vestimenta de este restaurante.
Ubicado en el punto más al sur de la escarpada costa de Noruega, se abrió el primer restaurante subacuático de Europa, apropiadamente apodado Under. Y no es sólo un restaurante.
SNØHETTA
Diseñado por la firma noruega Snøhetta, es un prisma rectangular de 34 metros ligeramente sumergido a cinco metros bajo el mar. En serio, parece un naufragio modernista.
Sí, eso es un restaurante:
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Justo al final del monolito, sentado en el lecho marino, hay una ventana de piso a techo de 11 metros de ancho que permite a sus 35-40 comensales ver cualquier acción bajo el agua.
Según el equipo de diseño, el municipio de Lindesnes, donde se encuentra el restaurante, es conocido por sus intensas condiciones climáticas que cambian rápidamente, imagínese cenar aquí durante una tormenta.
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El fundador y arquitecto de Snøhetta, Kjetil Trædal Thorsen, dice que la estructura «desafía lo que determina la ubicación física de una persona en su entorno».
«En este edificio, puedes encontrarte debajo del agua, sobre el lecho marino, entre la tierra y el mar. Esto te ofrecerá nuevas perspectivas y formas de ver el mundo, tanto más allá como debajo de la línea de flotación».
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El menú del chef danés Nicolai Ellitsgaard del restaurante Måltid utilizará la vida silvestre sostenible capturada localmente y los ingredientes de los alrededores, como el pasto flecha marina, el cohete marino y la col rizada marina salada.
Y no es barato, con el «menú de inmersión» de 18 platos, con un precio de NOK 2,250 ($ 266) por persona, maridaje de vino o jugo adicional.
«Justo al otro lado de nuestra ventana icónica, el océano está lleno de delicias frescas del mar, por lo que el viaje de la cocina al plato es mínimo«, dijo Ellitsgaard.
Pero el restaurante no es el único plan para el espacio; también funcionará como un centro de investigación marina y dará la bienvenida a los investigadores y biólogos marinos para utilizar cámaras externas y herramientas de medición para estudiar cualquier especie que viva en el restaurante.
No es un centro de investigación marina en toda regla, pero el análisis local y el monitoreo de especies podrían ser la clave para la sostenibilidad del restaurante.
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Según el equipo de diseño, la estructura de hormigón eventualmente se adaptará a su entorno submarino como un arrecife artificial para algas marinas, incluso la cocina podrá recoger los ingredientes del propio edificio.
Esta función dual es posiblemente la mejor parte del proyecto, diseñada para abrir un diálogo impulsado por la sostenibilidad entre la cocina y los equipos de investigación marina: ¿cuándo es el mejor momento para cosechar responsablemente en el mar y qué especies?
Además, los equipos colaborarán aparentemente para ayudar a atraer a los peces a la ventana del comedor, para que no tenga que mirar un fondo marino vacío durante su cena y los investigadores tienen otras especies para estudiar que no son algas.
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¿Quieres reservar una mesa? El aeropuerto más cercano es Kjevik, Kristiansand, que se encuentra a 85 kilómetros (52 millas) del restaurante. Pero su lista de espera llega hasta septiembre, así que buena suerte.
Por supuesto, Under no es el único restaurante subacuático del mundo, solo Maldivas reclama el primer restaurante subacuático de cristal y el primer club subacuático del mundo.
Tal vez todos queremos ser sirenas.
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