¿Sabías que puedes comer cereales sin aumentar de peso? En muchas dietas se eliminan los carbohidratos por considerarlos perjudiciales. Sin embargo, los carbohidratos complejos contenidos en los cereales integrales además de ser saludables, te ayudan a bajar de peso. Descubre qué son y cuáles son sus beneficios.
Qué son los cereales integrales
Los cereales integrales o de grano entero son aquellos que conservan, incluso aunque sean molidos, todas las partes de la semilla. Es decir, mantienen el salvado, el endospermo y el germen.
El salvado es la parte externa de la semilla, está compuesto por vitaminas, proteínas y fibra. El endospermo comprende el 80% del grano, está compuesto por carbohidratos y tiene vitaminas del complejo B pero en menor cantidad. Y por último, el germen es la capa más interna del grano, es el que contiene la mayor parte de vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas saludables.
Los cereales integrales son la cebada, el maíz entero, la avena, el trigo sarraceno, el arroz integral, entre otros. De igual modo, el trigo integral del cual se hace pasta integral y pan integral. Y la quinoa que a pesar de ser una semilla, se considera un cereal.
Beneficios que aportan los cereales integrales
Los cereales integrales mantienen todas sus propiedades y nutrientes. A diferencia de los refinados que se les extrae el salvado y el germen. Aunque algunos son enriquecidos con vitaminas, en general los refinados solo aportan calorías vacías y favorecen el aumento de peso.
Ayudan a bajar de peso
Entre los beneficios de comer cereales de grano entero, encontramos que debido a su contenido de fibra, aumentan la sensación de saciedad por más tiempo. Por otro lado, su índice glucémico es bajo, lo cual favorece tanto la pérdida de peso, como la lenta liberación del azúcar en la sangre, proporcionando energía por períodos mayores que los refinados.
Regulan el colesterol
Por su contenido de fibra y antioxidantes, los granos enteros ayudan a regular los niveles de colesterol en la sangre y promueven la salud cardiovascular.
Favorecen la digestión
Debido a su contenido de fibra, regulan los procesos digestivos y evitan el estreñimiento. Por su parte, son alimentos prebióticos, es decir, favorecen el desarrollo de las bacterias saludables en la flora intestinal. Un equilibrio en la flora bacteriana intestinal, puede prevenir enfermedades físicas y mentales.
Sustituye los cereales refinados por integrales o enteros
Cualquier duda o cambio en tu dieta debes consultar a un médico especialista. Y si padeces la enfermedad celíaca o tienes sensibilidad al gluten, elige los cereales integrales sin gluten como la avena, la quinoa y el trigo sarraceno.
Sustituye los cereales refinados tales como panes, arroz, pastas y cereales azucarados que perjudican tu salud por su versión integral. Incorpora estos cereales integrales de manera paulatina en tu dieta diaria y tendrás una mejor salud, creando nuevos hábitos saludables que serán beneficiosos a corto y largo plazo.