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8. El caviar
El verdadero caviar, valga la aclaración.
Resulta que el caviar tradicional, uno de los platos más finos del mundo, son los huevos de esturión de los ríos que desembocan en el Mar Caspio y el Mar Negro, muy lejos de Latinoamérica.
Entonces, debido al exceso de pesca y la contaminación es muy raro encontrar caviar tradicional y el esturión está en peligro de extinción.
Por eso, muchos han recurrido al «caviar americano», que son huevos de pez hoja, amia, el salmón, la liebre de mar y otros tipos de esturión.