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7. Wasabi
Este famoso condimento verde que le da el toque secreto al sushi es generalmente una mezcla de rábano picante, mostaza y colorantes artificiales. En realidad, el verdadero es hecho de la raíz de la planta de wasabi, que es cosechado en los ríos. Debe ser rallado inmediatamente, porque pierde su sabor herbal en sólo 15 minutos.
Se estima que sólo el 5% de wasabi servido en los restaurantes japoneses en todo el mundo contiene la raíz verdadera del Wasabia.